“洋货”水飞蓟真能养肝护肝吗？吃对了确有好处

　　别看肝脏平时一声不吭的，只知埋头苦干，其实它还是个低调的“干饭”器官，需要从食物中摄入各种营养物质，以维持干活的体力。但肝脏也怕我们喝多吃多，毕竟酒喝多了可能会喝出酒精性脂肪肝，肉吃多了也可能吃出脂肪肝，这桩桩件件都是伤肝的典型例子。为了保护肝健康，时下的养肝方式在不断更新，像市面上便流行“吃水飞蓟”的植物护肝方式，而这种吃法真的有用吗？今天我们就来一探究竟。

一、水飞蓟是什么东西

　　水飞蓟，也被叫做奶蓟、乳蓟、圣蓟、幸福蓟，是一种菊科植物，也是欧洲常见的一种草本植物。它开的小花比较好看，像在绽放的红紫色烟花，在绿色原野的衬托下，显得格外引人注目。不过，它更为人看好的是果实（乳蓟子）及种子。因为里面的总提取物是一种对肝脏有益的天然化合物，其主要活性成分为水飞蓟宾。

　　1952年，北京动物园从英国引进水飞蓟，将其作为观赏植物栽培。到了1972年，我国则从德国将这种草本植物引进来，作为药用植物栽培。并且，它还被列入了《中华人民共和国药典》。［1］看得出，这种好看的小植物并非是徒有虚表，而是确有实力在健康领域立足。

二、水飞蓟能不能养肝护肝

　　答案是肯定的。因为水飞蓟归肝、胆经，具有清热解毒、疏肝利胆的功效。所以，无论是喝出来的酒精肝，还是吃出来的脂肪肝，均可借助这种草本植物来改善肝状况。

　　一方面，水飞蓟宾能够发挥抗氧化能力，帮助肝细胞阻断脂质过氧化反应（可损坏细胞膜的反应）［2］。与此同时，由于氧化损伤减少了，所以肝细胞膜的流动性、稳定性也就得以维持，继而可以把乙醇（酒精）、四氯化碳、半乳糖胺等肝毒素拦截下来，起到预防／改善化学性肝损伤的作用。

　　另一方面，水飞蓟宾还能够促进蛋白质的合成，帮助受损的肝细胞进行修复、再生［2］。要知道，一旦出现了脂肪肝或酒精性脂肪肝，肝细胞便会被肝内囤积的脂肪浸润，出现发炎甚至坏死的情况。所以，经常饮酒或过食油腻的朋友要注意肝损伤的修护。

　　三、水飞蓟怎么吃保肝效果好

　　我们先要知道的是，水飞蓟宾具有难溶于水的特点，所以若是泡水或煎煮着来喝，能摄入的活性成分少之又少，并不利于起到应有的保肝效果。这该怎么办呢？其实，一般更为流行且靠谱的吃法是吃专业制剂，比如健安适水飞蓟葛根丹参片。

　　片剂的方式颇具便捷性，省去了熬煮的琐碎，而且每天4片，为肝脏提供的水飞蓟提取物含量可高达300mg。不仅如此，每100g还含有葛根素680mg、丹酚酸B720mg以及五味子提取物。四种草本精华，四重营养呵护，对化学性肝损伤有辅助保护功能。

　　为了养护肝脏，不让身体被“肝（干）”倒，我们在管住嘴巴少饮酒少吃油腻的同时，也确实应该多多关注吃什么可以养肝护肝排毒，尤其是喜欢大口吃肉或无酒不欢的人。因为肝脏即使是体内的解毒“高手”，也怕胖怕酒，并非百毒不侵。而水飞蓟这种草本的益肝作用已被证实，有需要的朋友可以适当加以利用。

　　参考资料：

　　［1］杨明，丁立威．水飞蓟产销历史、现状与后市分析［J］．特种经济动植物，2013：21－24．

　　［2］朱铉，郑哲洙，崔京浩．水飞蓟素及其制剂的研究进展［J］．中国野生植物资源，2001：49－51．