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传承与创新的结晶杨明收扣碗，运城的味道

2024-11-29 09:34:57 来源：华网商业 | 浏览（136）

　　在山西运城，有一道传统美食，它不仅是一道菜，更是一段历史，一种文化，它就是杨明收扣碗。作为运城非物质文化遗产的代表，杨明收扣碗以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成为了当地乃至全国的美食瑰宝。

　　扣碗，顾名思义，是将食材放入碗中，经过精心烹饪后翻扣在盘子中的一种传统烹饪手法。这种看似简单的烹饪方式，却蕴含着杨明收先生对食材和火候的精准把控，以及对传统烹饪技艺的深刻理解。每一道扣碗，都是对河东地区传统饮食文化的传承和致敬。

　　杨明收扣碗的制作工艺十分讲究，从选材到烹饪，每一步都体现了匠人精神。精选的食材，经过煮、炸、焖、烧等多样化的烹饪手法，再配以独特的“翻碗”工艺，使得扣碗不仅味道鲜美，造型更是美观大方。这种对传统工艺的坚守，使得杨明收扣碗成为了一道难以复制的美食。然而，杨明收先生并没有满足于传统的成就。他将现代科技与传统工艺相结合，建立了“明收央厨”，一个集研发、生产、销售于一体的现代化中央厨房.在这里，传统的扣碗经过现代化的生产线，不仅保留了原有的风味，更实现了在不添加防腐剂的情况下，常温保存180天的突破，这无疑是对传统美食的一次革命性的创新。“明收央厨”的建立，不仅为消费者提供了更加便捷、健康的美食选择，也为运城地区的经济发展注入了新的活力。杨明收扣碗，已经成为了运城的一张名片，吸引着来自全国各地的食客前来品尝。