国惜酱酒坚守正宗53度酱酒标准，高而不烈

2022-01-10 15:45:21 来源：楚北网商业 | 浏览（101）

　　你喝酒的时候会不会注意酒的度数呢，中国白酒常见的度数有42度，45度，51度，52度，53度等，白酒的度数一般都是以100毫升酒中酒精的含量去衡量的，而酱香型白酒市面上有43度，38度，53度，但国惜酱酒的标准就是53度，为什么国惜酒厂只酿造53度的酱香型白酒呢，懂酒的人都知道优质酱酒都是53度。

　　从酱酒的生产上来看，国惜酱酒遵循传统的“12987”酿造工艺，在这个过程中，酱酒要经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，酱酒经过一年时间的生产，酱酒只能达到55-60度之间，而酱酒生产后还有经过至少3年以上的储藏期，储存期间酒精在微生物的作用下不断发酵，随时间的流逝，游离的酒精分子越来越少，所以成品酱酒度数只能达到53度，酱酒53度的标准由酿造工艺决定，这样也就说明53度的酱酒口感是最好的，因为按照传统古法在酿酒，国惜酱酒一直以53度为标准，坚守古法酿酒。

　　从酒精分子和水分子结合来看，科学家之前专门研究酒精和水的结合，做过一个这样的实验，在20摄氏度的环境下，把49.83毫升的水加入到53.94毫升的酒精中，得到混合物的体积不是103.77毫升，而是100毫升，但是这瓶100毫升的混合物中，酒精度数是53度。通过这个实验我们可以发现酒分子和水分子的结合体积会缩小，但是也发现了在这个比例下的水分子与酒分子结合的最为牢固，酒分子游离比较少，所以酱香型白酒只有在53度的时候酒分子结合的最为紧密，相比43，38度这样度数较低的酱酒，长时间储存，酒分子不稳定，容易挥发，到最后只剩下苦涩的口感，而53度的酱酒更适合长期储存，酱香味依旧浓郁，口感依旧醇厚。这样是为什么53度的国惜酱酒具有收藏价值。

　　从酱酒功效来看，我们常说适量喝酒有利健康，而53度的酱酒最有利于人体健康，这是因为酿造工艺上，首先酱香型白酒至少进行3年以上的储存时间，3年是最低标准，储存过程中，游离的酒精分子会慢慢挥发，越来越少，这样就对身体的刺激越来越小，其次在储存过程中在微生物的作用下，会产生有益于身体微生物置于酱酒中，有人在喝53度酱酒中，喝出了酸味，这是因为53度酱香型白酒本身酸度就比较高，主要是乙酸和乳酸，其含量是其他白酒的3-5倍，在医学里，这个酸可以软化心血管，护肝，健脾胃，有保健效果。