油条的做法,油条的做法和配方 酥脆蓬松视频

你知道油条的做法吗？今天小海就给大家整理有关油条的做法和配方 酥脆蓬松视频，希望对大家有所帮助哦！

文章阅读目录一览：

• 1、油条的制作方法和配方大全
• 2、油条系做法
• 3、油条的做法
• 4、传统油条的配方及制作方法
• 5、油条做法全过程
• 6、油条的做法大全，油条怎么做

油条的制作方法和配方大全

自制油条

洋娃娃@

食材明细

主料

面粉300g

奶粉20g

辅料

酵母粉5g

温水190ml

食用油20ml

小苏打1ml

配料

白糖20g

盐适量

原味口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

油条的做法步骤

请点击输入图片描述

1

奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

请点击输入图片描述

2

面粉放盆中。

请点击输入图片描述

3

先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

请点击输入图片描述

4

揉好后发酵一个小时。

请点击输入图片描述

5

面团发至两倍大。

请点击输入图片描述

6

盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

请点击输入图片描述

7

盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

请点击输入图片描述

8

案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

请点击输入图片描述

9

刀上也抹油，将大面片切成小条。

请点击输入图片描述

10

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

请点击输入图片描述

11

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

请点击输入图片描述

12

炸好的油条，一家人的早餐足够了。

油条系做法

油条

主料main

中裕多用途麦芯粉300克 酵母粉6克2人份

辅料others

水170克 盐4克 食用油15克

油条是人们爱吃的早餐之一，搭配着热牛奶，吃着十分暖心。那么你知道油条的做法和配方吗？今天我们就来介绍一下家庭自制油条的做法，让大家自己也可以自制放心油条，味道不比外面的差哦。

油条是一种古老的中式面食，口感松脆有韧性，是中国的一种传统早点，深受人们的喜爱。现在油条随处可见，买起来也很方便，但是大家也都知道，外面卖的油条含有添加剂，吃多了对身体不好。今天小编就要教大家在家做健康安心油条，不加任何添加剂，松脆有韧性，比买的还好吃，一起来看一下吧。教你自制安心油条，不加任何添加剂，松脆有韧性，比买的还好吃。

油条的做法

步骤step

1

将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；

步骤step

2

倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。（因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以）

步骤step

3

再放入15克玉米油，揉成光滑面团；（别的植物油都可以）

步骤step

4

将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵；

步骤step

5

待面团发成2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出；

步骤step

6

将和面垫上用手抹一层油，（这样手上也有油就不会沾了）再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可；

步骤step

7

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）

步骤step

8

将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松；取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；

步骤step

9

拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；

步骤step

10

先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），

步骤step

11

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来；

步骤step

12

成品。

油条的成品图

油条的烹饪技巧

技巧tips

1.油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。

油条的做法

油条的做法如下：

用料

主料；普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个。

辅料；无铝泡打粉4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。

1、备好食材

2、两种面粉混合，加泡打粉、小苏打、盐拌匀，再磕入鸡蛋、加入植物油拌匀

3、分次加水和成软面团，手攥拳头蘸水往面团里扎3－5次

4、面团拿起摔几次至滋润，盖盖子一旁饧制20分钟

5、面案上刷油，面团压扁顺长分成两大条

6、切小段

7、两两合一，用筷子压一下

8、压拢防止炸的时候分开

9、油锅里油烧热，试油温：扔一小块面进去慢慢浮起就可以开始炸制了。两手拎起油条坯子抻一下，入油锅里涮定型后开始炸，不断用筷子滚动，受热均匀才会很好膨胀

10、两面变黄就可以控油出锅了

传统油条的配方及制作方法

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

传统油条的制作方法步：

1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

3、把擀好的面团切成条。

4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。

5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。

扩展资料：

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。

4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

5、和面用的水是冷水。

油条做法全过程

油条做法全过程

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

做法一

原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

做法二

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

油条

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

附另外一版做法，图文并茂：

高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

食材

高筋面粉 200克

酵母 5克

水 170克

糖 一勺

盐 一勺

碱 2克

食用油 适量

方法/步骤

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

请点击输入图片描述

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

请点击输入图片描述

手蘸着碱水一点点揉入面里。

请点击输入图片描述

继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

请点击输入图片描述

面板上抹油，双手抹油。

请点击输入图片描述

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

（下一步没有拍，满手都是油，实在无能为力喽，我口述，你靠想象吧）

将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

请点击输入图片描述

油条的做法大全，油条怎么做

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

油条的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于油条的做法和配方 酥脆蓬松视频、油条的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。