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肉松面包的做法,葱花肉松面包的做法

2022-07-22 10:44:01 来源：华网商业 | 浏览（85）

当前大家对于肉松面包的做法都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下葱花肉松面包的做法，那么小编也是在网络上收集了一些关于葱花肉松面包的做法相关知识以便大家阅读。

文章阅读目录一览：

1、肉松面包怎么做
2、怎么做肉松面包
3、做肉松面包的方法及配方？
4、家庭最简单肉松面包的做法

肉松面包怎么做

肉松面包的做法

做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~其实谁不想为自己心爱的人制作一顿美食呢~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，今天做的呢其实很容易成功。是直接二次发酵做的，口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~~提前一天晚上做好，第二天拿来做早餐，配上一杯牛奶或者茶，嗯~真不错啊~~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

By AIKO淘【豆果美食官方认证达人】

用料

高粉 250g

水 90g

蛋液 50g

细砂糖 45g

盐 2g

酵母 6g

黄油 30g

表面装饰

肉松适量

沙拉酱适量

做法步骤

1、准备好齐所有材料

2、除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面

3、启动和面程序揉20分钟

4、面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右

5、有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好

6、期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵

7、大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了

8、检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了

9、发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出

10、揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔

11、将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟

12、静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮

13、在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来

14、尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形

15、像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口

16、依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵

17、开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可

18、烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深

19、出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。

20、做好就马上就尝了一个，嗯~~非常松软，好吃哦！快试试吧~

21、成品

22、成品欣赏

23、成品欣赏

24、内部组织非常细腻松软，实在是太好吃了

小贴士

1、最近天气很冷温度很低，和面的时候呢可以用温水加酵母先化开静置几分钟后再进行和面，这样更有利于酵母的发酵哦；2、第一次发酵选择温暖处为宜，在冬天气温低的情况下可借直接放面包桶内选择发酵功能即可一个小时发酵成功，当然如果是夏天气温高只要盖上保鲜膜在室温发酵就可以了；3、整形好后进行第二次发酵开启烤箱发酵功能38度，大概四五十分就会发至两倍大小了，记得底下一定要放盆热水哦保持适度，当然如果气温高的夏天烤箱就不用插电咯；

肉松面包的做法,葱花肉松面包的做法

怎么做肉松面包

用料

面团材料：高筋面粉 120克

低筋面粉 20克

水 70克

细砂糖 20克

盐 2克

奶粉 6克

干酵母 3克

鸡蛋（全蛋液） 15克

黄油 15克

其他材料：沙拉酱 60克

肉松适量

肉松面包的做法

首先跟制作所有面包一样，先揉面！

将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（手工揉面详细流程点击这里）。

面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。

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揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。

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发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。

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发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。

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从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。

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卷到头以后，将收口处捏紧。

收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。

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将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。

☆如果你的烤箱有发酵功能，但没有加湿度的功能的话，也要放上一盆热水，不然无法达到足够的湿度，面团表面会变干。

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发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。

烤好的面包，放在冷却架上冷却。

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取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。

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割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。

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在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。

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最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。

☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。

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成品图。

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做肉松面包的方法及配方？

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。

原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

制作方法：

1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

自制肉松卷

材料：高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。

其他配料：白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。

做法：室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……

发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。

取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来（要卷紧），然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。

注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。