干炸炸带鱼的做法,干炸带鱼的做法

今天给各位分享干炸炸带鱼的做法的知识，其中也会对干炸带鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录一览：

• 1、干炸带鱼最正宗的做法
• 2、如何做好干炸带鱼呢？
• 3、干炸带鱼怎么做
• 4、干炸带鱼的家常做法
• 5、干炸带鱼的家常做法窍门
• 6、干炸带鱼做法

干炸带鱼最正宗的做法

前言

在家过阳历年，有时间做做菜啦。2015

加油吧！嗯！

材料

主料：带鱼1000g；

辅料：油适量、盐1小勺、花椒1小勺、八角2个、姜末1小勺

干炸带鱼

1

带鱼切段后洗净

2

准备好八角

，花椒，盐，姜末

3

全部倒入鱼盘中，搅拌均匀，腌制30分钟以上

4

准备一个簸箕，铺上白纸。农村的人们应该知道哈

5

倒入适量面粉

6

让每片鱼儿都沾满面粉。粘均匀

7

油热，分成几份炸。看火候颜色定夺吧，用的碳炉。火比较大

8

成品图

小贴士

鱼是让卖鱼的给清理了的，自己回来也要多多洗个几遍。

如何做好干炸带鱼呢？

在家制作干炸带鱼，需要的食材也比较简单，鸡蛋、带鱼和面粉是必不可少的原材料，当然还有一些其他的配料，比如是用生姜来去腥。

干炸带鱼，酥脆鲜香、味道鲜美可口，特别是那酥脆的口感，让我停不下筷子，烹饪的方法也非常简单，就是油炸，但是干炸带鱼好吃的背后，是这么几个问题，不知大家是否和我想的一样：

其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。

挑选带鱼的4大关键点：

01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。

02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。

03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。

04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。

干炸带鱼的做法：

1、把带鱼洗干净，控干水。

2、将带鱼切成小段，加料酒，盐和白糖，腌制15分钟。

3、鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

4、将蛋液倒入面粉中。

5、加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6、带鱼裹满蛋糊。

7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

8、椒盐可以用买的那种，比较细腻，粘着吃口感也不错。

其实带鱼的做法很简单的，炸至两面金黄酥脆，别提有多好吃了。

干炸带鱼怎么做

干炸带鱼的做法一

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

干炸带鱼的做法二

材料：带鱼2条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

做法：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

干炸带鱼的家常做法

干炸带鱼的家常做法是首先把带鱼洗干净，以后切成一段一段的放上五香面，撒上一点盐，腌制好了以后再带鱼，上面撒上一点面粉沾一沾，这样就开始眨炸出来的鱼，又香又好吃

干炸带鱼的家常做法窍门

做法一

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

干炸带鱼

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

做法二

食材：带鱼2条。

干炸带鱼烹饪过程

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

做法三

主料：带鱼500克。

制作过程

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

制作过程

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

做法四

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

烹饪技巧

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

干炸带鱼做法

干炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼500克，料酒10克，姜汁5克，胡椒粉2克，孜然粉少许，辣椒粉少许，干淀粉20克；

制作过程：第一步，首先将带鱼准备出需要的量，带鱼中不能食用的部分需要掏干净，然后将带鱼洗净，控干水分后，剁成稍微长一点的段，剁好的带鱼段放入一个容器中，加上料酒、姜汁和胡椒粉；

第二步，然后再撒上点食盐，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得调味料可以充分融入在带鱼中，静置腌制15分钟，待将带鱼腌制好后，需要控一控其中的水分，不用冲洗；

第三步，然后重新准备一个盘子，在其中放入适量的干淀粉，将腌制好并且控干水的带鱼段逐个放入在干淀粉中，使得每一段带鱼都可以均匀地沾裹薄薄一层干淀粉，依次处理好所有的后；

第四步，在锅中添上油，将油烧热至6成热，也就是用筷子插入微微冒小泡泡的时候，将沾裹干淀粉的带鱼逐个放入在油锅中开始炸，待将一面炸至变色，并且定型后，翻面继续炸；

第五步，直到将带鱼段的两面都炸至金黄色的时候，即可将炸熟的带鱼从锅中捞出来，控干油分后，盛入一个盘子中，按照个人的口味撒上点辣椒粉和孜然粉，便可以开始享用了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。