当前大家对于田螺的做法都是颇为感兴趣的,大家都想要了解一下田螺的做法家常做法,那么小编也是在网络上收集了一些关于田螺的做法家常做法相关知识以便大家阅读。
一、辣炒田螺:
食材用料
田螺一斤相克食物
盐适量
糖少许相克食物
老抽少许
料酒适量
姜少许
蒜少许
八角一颗
当归一小段相克食物
桂皮少许
花椒少许
辣椒少许相克食物
辣炒田螺的做法
1.田螺反复搓洗干净。
2.沥干水。
3.准备香料:姜、蒜、八角、桂皮、当归、花椒、辣椒。
4.油锅烧热,下入除辣椒外的所有香料,下一匙糖。
5.糖炒化后下入田螺和辣椒翻炒。
6.下料酒、老抽、盐,加入和田螺差不多齐平的水,盖上盖子,开锅后再煮约10分钟(煮久一点吃起来更放心)。
7.至汤汁没干时关火,这一步很关键,千万不能把汤汁烧干了,那田螺就要用牙签挑出来才能吃到了。
二:水煮田螺
食材用料:
田螺一斤相克食物
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蒜蓉适量
姜蓉适量
葱花适量
辣椒酱适量
四川火锅底料适量
鸡精适量
水煮田螺的做法
1.田螺用清水加芝麻油,养半天
2.洗干净备用
3.姜蓉,蒜蓉,葱花,辣椒酱,火锅底料备料
4.热油锅爆香,姜蓉,蒜蓉
5.放辣椒酱,回锅底料入锅爆香
6.放田螺入锅翻炒,给料酒,糖,盐,生抽,半碗水,搅拌均匀,大火煮
7.不停翻炒让田螺均匀受热,煮五分钟
8.五分钟后,看汤汁收汁,给葱花,鸡精,关火出锅
清明前后是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候,因此是很多人餐桌上颇受欢迎的一道时令菜。此时螺蛳肉肥美,壳中尚无小螺蛳,无论营养还是口感都处于巅峰时刻,素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。螺蛳的做法有很多,下面就给大家分享几种螺蛳的做法。
一、家常炒螺蛳
原材料:螺蛳、生姜片。朝天椒。八角茴。料酒。生抽。味精。盐。油。水葱叶
作法:
1、锅内下油,加生姜片先炸姜出味。
2、随后倒进螺蛳、朝天椒、八角同炒,至水干后放料酒、生抽再炒,随后加水焖熟,留小量料汁并添加盐、葱叶和鸡精,翻拌起锅。
二、酱爆螺蛳
原材料:螺蛳(石螺)、郫县豆瓣酱。干红辣椒、葱姜蒜、香莱,料酒、啤洒、香油、糖、鸡精
作法:
1、螺蛳清理整洁过虑出细沙,去尾尖;
2、炒菜锅下油加温,放进干红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱油爆出香气,放进螺蛳后煸炒;
3、添加少量白砂糖、料酒倒进啤洒盖紧盖子稍焖一下;
4、炒糖色,添加少量鸡精。浇上少量香油起锅,撒上香莱就可以摆盘
三、麻辣螺蛳
原材料:螺蛳3斤,姜50g,蒜2头,生抽2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一个,辣椒干2个,小香葱少量
作法:
1、螺蛳剪去尾端清洗预留
2、葱姜剁碎,朝天椒切条
3、锅加点油烧开,油要多一点。放进八角,朝天椒,姜,蒜炒香放进螺蛳爆锅一分钟,加料酒,生抽,盐,糖,醋再次炒,加小半碗水,改中文火慢炒进味。炖的时间长点,能更快的进味。快好的情况下撒上小香葱就可以起锅
四、韭菜炒螺蛳肉
原材料:韭菜,螺蛳,生姜片
作法:
1、螺蛳用沸水焯一下
2、用木签挑出来螺肉,加小麦面粉和盐清洗。
3、韭菜切条
4、油烧,把姜爆一下
5、倒进螺蛳肉爆锅(盛起预留)
6、再度下油,油烧,倒进韭菜煸炒
7、韭菜快速时倒进螺丝肉再一起煸炒,最终放盐,炒匀出锅。
田螺的做法有很多种,其中的做法是紫苏炒田螺,需要的材料如下:
主料:田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱80克,葱花一小把,紫苏一小把。
辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜30克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。
紫苏炒田螺的做法步骤如下:
1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里,这样吐泥沙比较快,每天换水2次,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。
2、田螺泡2天后,泥沙已经吐得差不多了,用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。
3、准备好需要的材料。
4、生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。
5、紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花,不要切太小了。
6、热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后,捞出花椒。
7、加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。
8、加入辣椒酱炒出红油,我用的辣椒酱挺辣的,不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱,主要用来炒色。
9、加入卤料包,翻炒出香味。
10、加入田螺大火翻炒,一定要用深的铁锅,如果用不粘锅容易刮花涂层,吃田螺的成本貌似有点大了。
11、田螺翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖继续大火翻炒,用深的铁锅比较方便翻炒。
12、加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了,可以再加一点水。
13、田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏。
14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
15、成品如下。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。