醉虾的做法,生腌醉虾的做法
今天给各位分享醉虾的做法的知识，其中也会对生腌醉虾的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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醉虾也是一道传统名菜，怎样制作出好吃的醉虾？
醉虾一定要用活虾来做，不过每个人做醉虾的方法也都不一样，下面就来分享一下如何在家做醉虾。第二种是虾自己本身醉了。答案当然是虾自己本身醉了咯！放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。招待贵客这醉虾都是餐桌上却不得的角色。而这醉虾看似简单，做法和选材还是非常讲究的。要想吃到健康的醉虾，可是一点都马虎不得。要不就得吃到满肚子的细菌了。
主要制作材料为鲜活的河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽，食者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的甘冽，可谓一举两得。留一份善良，积一份阴德。六道轮回，为自己，为子孙，对生灵留一些同情，并以此为机缘，养成自己善良、博大、容忍和慈悲的心灵。虽然虾的做法有多种，例如油焖大虾、白灼大虾、海鲜虾饺等，但这些做法都抵不过醉虾这种“原汁原味”的吃法。下面，小宝就把醉虾的做法分享给大家。
鲜活虾用水清洗干净，去除虾枪，须和脚，放入碗内，淋上曲酒。然后将葱切碎，盖在虾身上，然后盖上碗盖备用，将豆腐乳，酱油，味精和香油调匀成蘸料，做醉虾时，不要把虾须和虾抢剪掉，否则吃起来就没有那种粗犷的感觉，缺少了原始与野性的味道，那这道醉虾就是没有灵魂的醉虾！做醉虾，首先要用新鲜的大虾，无论在色泽，口感都是无与伦比的。醉虾最有名的应该是用太湖的白虾制作的，据说这样制作出来的虾，入口时虾还会动，并且最能吃出虾肉的紧实和鲜美来。
作为传统名菜的醉虾，到底是怎样的做法呢？
醉虾的做法说起来其实很简单，就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕过去似得，然后加上调味拌匀就可以吃了，吃的就是一种极端的鲜嫩，但是这个制作过程中也有一些需要注意的细节，下面我们来说说这个制作流程。最后要声明一点啊，醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般白酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。所以吃醉虾一定要注意卫生情况，切记一定要鲜活的虾才有条件做这个吃法，而且“不干不净吃了没病”这个俗语千万不要用在这个菜上面。
烹制法：葱、姜切成末，放入碗中，加入酱油、绍酒，高档（度）白酒、胡椒粉、白糖、麻油拌匀，将鲜活河虾放入凉好的白开水盛器中，用手轻轻翻动几下，洗净，立即捞出，沥干水份，放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。（炎夏可加少许冰块保鲜）说到醉虾，都要流口水了，肉质鲜美，口感饱满，鲜美醇香，太好吃太过瘾了，醉虾是江浙沪一带的一道特色名菜，醉虾的做法也是很简单，醉虾就是用新鲜的活虾，加上料汁制作而成，鲜美爽滑，吃了回味无穷。
要让虾喝醉，自然是要选优质的活虾了，这最适合做醉虾的是鲜活的河虾并且个头不要太大，一般大小控制在5cm左右是最好的。选完了虾，那就是准备一些其它的配料了。这醉虾第二重要的就是这酒了，喜欢口味辛辣一点的就可以选择白酒，喜欢醇厚一点的可以选择黄酒。这个就看个人的口味来选择。
醉虾的做法
一、醉虾的用料：
1、主料：河虾、白酒。
2、辅料：葱末、姜片、料酒、白砂糖、生抽。
二、醉虾的制作步骤：
1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克；
2、准备100克河虾；
3、将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀；
4、倒入白酒100ml，腌制30分钟即可；
5、这样，醉虾就做好了。
醉虾的做法和调料
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜和辣椒。
3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。
4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。
5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
6、如图，醉虾就完成了。
醉虾最正宗的做法，该怎么做
做醉虾最正宗的，有以下两个方法。
方法一：
一、食材准备。
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为最佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
二、制作步骤。
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾肠、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
方法二：
一、食材准备。
小米虾，姜，蒜，盐，醋，酱油，味精，白酒，糖，花椒。
二、制作步骤。
1、将小米虾活着放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细调成调料。
3、将调料倒入装虾的容器，盖好盖子。
4、等待90秒即可完成。
醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。
醉虾正宗做法
准备材料：活河虾（3至5公分） 适量、小青椒 适量、小米辣 适量、小葱 适量、香菜 适量、姜末 适量、蒜末 适量、盐 一勺、鸡精 一勺、酱油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 适量、黄酒 适量。
一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。
二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示
四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示
五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
扩展资料：
虾的营养价值：
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
参考资料来源：人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项
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