你知道清蒸鲈鱼的做法吗?今天小海就给大家整理有关清蒸鲈鱼的做法 家常的做法视频,希望对大家有所帮助哦!
清蒸鲈鱼的做法一
【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。
【做法】①将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
清蒸鲈鱼的做法二
【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。
【做法】①将鲈鱼宰好,除内脏,洗净,用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内,用葱2条放在碟底,葱上放鲈鱼。②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼的做法三
【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴。
【做法】①鲈鱼洗净,用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。②放入盘中,清蒸10分钟即可。③锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
清蒸鲈鱼的做法四
【材料】鲈鱼600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
【做法】①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀,大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边,猪肉及火腿摆在鱼背上。③洒上盐、味精及适量清水于碗内,将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
鲈鱼是一种营养较为丰富的淡水鱼,其中鲈鱼含有的DHA的含量很高,对于大脑的发育非常好,是难得的补脑食材。这鲈鱼用清蒸的方式烹调最能保持它的营养,不管是为了补脑还是脑补,下面就来学习下清蒸鲈鱼的家常做法。
清蒸鲈鱼的家常做法一
食材准备
鲈鱼500克,红椒适量,黄椒适量,食盐适量,鸡精适量,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒适量,水50毫升,植物油2汤匙,白糖1汤匙,蒸鱼豉油2茶匙。
方法步骤
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮;
2、将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右;
3、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条;
4、鱼腌好后将一半的葱姜丝塞入鱼肚中,另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝;
5、提前烧开半锅水,然后将鱼放在锅中蒸7至8分钟左右;
6、蒸鱼的同时,将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉;
7、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;
8、锅入植物油烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
小贴士
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。
清蒸鲈鱼的家常做法二
食材准备
鲈鱼一条,生姜一块,葱2颗,料酒适量,鲜味汁,橄榄油,小红椒。
方法步骤
1、鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;
2、生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;
3、在鱼身两面抹上料酒去腥,在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;
4、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼,大火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;
5、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁,然后在鱼身上面铺上葱丝和红椒;
6、另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热鲜味汁,小火烧开,趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上即可。
简单清蒸鲈鱼的家常做法
食材准备
鲈鱼,盐,老姜,大葱,料酒,酱油,油少许。
方法步骤
1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,抹上盐腌15分钟;
2、取大块老姜切丝,大葱切丝,撒在鱼身上,然后加料酒,酱油和少许油;
3、取锅烧水,水开后,将鱼入锅,蒸6分钟后关火虚蒸几分钟出锅即可。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼具有健脾胃,补肝肾的作用,另外鲈鱼还可以治胎动不安,少乳等,对于产妇和准妈妈都是很好的补身食材,另外清蒸的方式最能保留鲈鱼中的DHA,补脑效果非常好,油炸就会大量破坏这DHA。
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。
清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。
主料:鲈鱼1条。
辅料:植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。
清蒸鲈鱼的做法
1、主料:鲈鱼辅料:植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净,在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼,大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水,撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。
清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼、葱、姜、油、盐、料酒。
做法步骤:
第1步、鲈鱼清洗干净,用刀在鱼身上两面横切几刀。
第2步、洒上料酒抹均为,再洒上盐抹匀。
第3步、盘底铺上姜片。
第4步、摆上鱼。
第5步、铺上姜丝。
第6步、撒上葱花。
第7步、锅中加入水烧开。
第8步、放入鲈鱼,蒸10分钟左右即可。
第9步、蒸好后取出倒掉里面的汁,铺上葱丝。
第10步、淋上蒸鱼豉油。
第11步、锅中热油。
第12步、把油淋在铺好葱丝的鱼身上。
第13步、成品图。
第14步、成品图。
第15步、成品图。
第16步、成品图。
关于清蒸鲈鱼的做法和清蒸鲈鱼的做法 家常的做法视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。