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酸奶加热,酸奶加热后营养会流失吗

2022-07-21 04:16:01 来源：华网商业 | 浏览（191）

你知道酸奶加热吗？今天小海就给大家整理有关酸奶加热后营养会流失吗，希望对大家有所帮助哦！

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酸奶可以加热，在加热酸奶时可以选用微波炉。加热时可以将酸奶放置于可微波加热的容器中，用中档火力加热25秒左右，加热后摇匀，此时酸奶的温度会升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和数量。

但是不可长时间加热，中火加热如果超过50秒，就会杀死一些乳酸菌，酸奶本身也会变得非常稀薄，口感欠佳。用微波加热后的酸奶要尽快饮用，以免变质。

虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。

不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，酸奶就不能饮用了。

酸奶加热,酸奶加热后营养会流失吗

1、首先用水温计确认水温来准备30—50℃左右的热水，再使用一个没有缺口的玻璃容器倒入酸奶。

2、然后将容器整个放入水中浸泡加热3分钟左右，等热水的温度渗透到酸奶中就可以进行饮用了。

3、正常来说酸奶加热时要将酸奶的温度控制在40℃左右。酸奶加热时，酸奶自身的温度不可以超过40℃太多，酸奶一旦加热到超过60℃，酸奶内部的活性乳酸菌就会被杀死，酸奶的物理性状就会发生改变，乳液内部就会出现分离沉淀现象，影响酸奶的口味和口感，酸奶的的食用价值就会降低。

4、因为加热酸奶时会对酸奶本身的温度有一定要求，所以进行酸奶加热不能使用火来进行加热，想要在加热时让酸奶保持40℃左右，使用的热源就不要超过这个温度，这样才可以保证不杀死酸奶中乳酸菌。需要注意的是，加热后的酸奶必须马上饮用，因为酸奶加热后内部的物质就很容易产生改变，久放会影响酸奶的质量。

可以加热，不凉就好。温度太高的话，会破坏营养成分和口感。

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