麻辣豆腐的家常做法,麻辣豆腐的家常做法简单好吃麻辣豆腐的简单做法
下面要带大家了解的是麻辣豆腐的家常做法，希望能给网友您带来不错的体验。
文章阅读目录一览：
家常麻辣豆腐的做法，家常麻辣豆腐怎么做好吃
食材明细
嫩豆腐1块
郫县豆瓣2勺
猪肉末30克
姜1块
生粉2勺
花椒粉1勺
盐1勺
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
嫩豆腐一块
2
切小块
3
放入滚水中，加1勺盐泡1个小时
4
猪肉剁碎
5
加入少许生抽、生粉拌匀
6
姜剁末
7
炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油
8
倒入肉末滑炒断生
9
倒入姜末炒一下
10
倒入开水煮沸
11
倒入豆腐块
12
轻轻沿锅边推炒，盖盖小火炖10分钟
13
勾入少许水淀粉勾芡出锅
14
趁热撒上花椒粉
15
撒上葱花
使用的厨具：炒锅
麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做，麻辣豆腐的制作
料
豆腐
辅料
大葱适量 五花肉适量
姜适量 大蒜适量
郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量
十三香适量 辣椒适量
花椒适量 花生油适量
麻辣豆腐的做法步骤
1. 分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2. 五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3. 豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。
4. 锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5. 加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。
6. 再次烧开后，加入水淀粉勾芡。
7. 出锅，装盘。
麻辣豆腐怎么做好吃？
说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。现在就说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。
（1）豆腐（依个人喜好选用嫩豆腐或老豆腐）400克，切成2.5厘米左右见方的小块，凉水下锅焯水，锅里加入3克盐，水开稍微一煮，捞出豆腐控水备用。
牛通脊肉100克切末备用（家庭里也可用猪通脊肉）
小葱5克切末备用，5克蒜拍碎后切末备用，5克姜切末备用。5克青花椒备用，15克干红辣椒剪成段备用。
（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。 加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。
水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好地裏在豆腐上，提升口感）第一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜欢
家常菜的麻辣豆腐有哪几种做法？
【烹饪食材】：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒适量、花椒粉适量、清水2小碗、水淀粉少许。
【烹饪步骤】：
1、把葱姜清洗干净后用刀切成碎末，把花椒准备好。
2、将嫩豆腐切成大小适宜的方形块，新手烹饪还是建议用老豆腐，老豆腐不易碎。然后把猪肉馅准备好。（猪肉馅选择3分肥、7分瘦的，这种肉馅吃起来口感更好，不腻不柴。）
3、在锅中倒入适量的食用油，然后把猪肉馅倒进锅中翻炒片刻，炒至猪肉馅的颜色开始变白即可。
4、此时在锅中加入1大勺豆瓣酱，炒出红油后再把之前切好的葱姜蒜和花椒一起倒进锅中翻炒出香味。
5、加入老抽翻炒，再加入2碗清水、少量胡椒粉和1小勺白糖继续煮五分钟。
6、把刚刚切好的大豆腐块倒进锅中大火煮开，随后转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。
7、准备一个容器，在容器中加入1勺淀粉和3勺冷水，搅拌均匀后直接倒进锅中，给豆腐勾芡，待汤汁粘稠即可。
8、出锅装盘后在豆腐的表面再撒上一些葱花和花椒粉就OK啦！味道麻麻辣辣，配上一碗米饭超级过瘾，恰好现在天气寒冷，周末在家做一盘热乎乎的麻婆豆腐，吃上之后大汗淋漓，简直不要太爽啦！
【烹饪小贴士】：
1、老豆腐和嫩豆腐随意选择，不过嫩豆腐做不好容易碎，新手建议使用老豆腐来烹制哦！
2、豆腐出锅前别忘记勾芡这一步哦，这样汤汁才会粘稠。
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