原味重芝士蛋糕的做法,奶酪芝士蛋糕的做法

你知道原味重芝士蛋糕的做法吗？今天小海就给大家整理有关奶酪芝士蛋糕的做法，希望对大家有所帮助哦！

文章阅读目录一览：

• 1、原味奶酪芝士蛋糕怎么做
• 2、传统原味芝士蛋糕怎么做
• 3、原味芝士蛋糕怎样做好吃呢？
• 4、如何做好吃的芝士蛋糕？
• 5、怎样做芝士蛋糕

原味奶酪芝士蛋糕怎么做

主料

消化饼干

120g

无盐黄油

70g

奶油奶酪

500g

糖粉

115g

鸡蛋（约5个）

250g

辅料

柠檬汁

适量

步骤

1.将消化饼干装入厚保鲜袋中用擀面杖压碎。

2.将无盐黄油隔水融化。

3.取40克加入消化饼干碎中，搅拌均匀。

4.烘焙油纸剪成合适烤模的大小，将油纸铺在烤盘中。

5.把消化饼干铺在烤盘中，压实铺平。放入冰箱冷藏约1个小时。

6.奶油奶酪提前室温软化，与糖粉搅拌均匀。

7.鸡蛋在碗中打散。

8.分3—4次加入奶油奶酪中。

9.挤入少许柠檬汁，再加入剩余的30克融化的无盐黄油搅拌均匀。

10.如果想要芝士更加顺滑，可以用细网漏勺把奶油奶酪筛过一遍。

11.(如果想要芝士蛋糕更加美味可以加入少许柠檬皮碎）

12.将奶油奶酪倒入烤模中。

13.烤箱预热至130度，烤盘中倒入2里面深的热水，隔水烘烤90分钟。

烤完后取出晾凉，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半天至一天。

取出模具用热毛巾包着模具四周即可脱模。

传统原味芝士蛋糕怎么做

用料

杏仁粉(a)    25克  

无盐黄油(a)    25克  

低筋面粉(a)    25克  

细砂糖(a)    25克  

无盐黄油(b)    30克  

奶油芝士(c)    200克  

淡奶油(c)    100克  

细砂糖(c)    60克  

鸡蛋(c)    2只  

香草(c)    半根  

传统原味芝士蛋糕的做法

杏仁饼干碎制法：将杏仁粉、黄油、面粉和糖，全部放入碗中，搅拌均匀；搅拌后的面糊摊在烤垫上，注意厚薄均匀；烤箱预热到170度，烤13分钟。

塔底制法：将烤好的杏仁饼干碎，压成粉末；拌入黄油(b)，搅拌均匀；倒入6寸的蛋糕模具中，用勺子抹均；送入冰箱冷藏，直至冻硬。

芝士部分制法：将芝士用橡皮刮刮软，加入淡奶油、糖、鸡蛋和香草，搅拌均匀；将搅拌好的芝士倒入6寸的蛋糕模具；烤箱预热到90度，烤一个半小时；蛋糕烤好后放入冰箱冷却，直至完全冻硬为止（家用冰箱3个小时）即可脱模享用。

小贴士

黄油与奶油奶酪需提前室温软化，此方可做一个6寸芝士蛋糕。

原味芝士蛋糕怎样做好吃呢？

①准备一个模具，6寸或者7寸都可以， 方子是6寸的方子，但是拌完之后我感觉6寸模具应该不够，所以用了7寸的！ 模具壁先用黄油擦一遍，撒一层低粉轻轻晃均匀，之后倒过来轻磕几下把多余的面粉磕出来。 按模具底部的大小剪出一个圆形油纸铺在模具底。

②原味芝士蛋糕的做法图解模具外边用锡纸包起来，如果用的是固底模具的话，这一步省略。 奶酪蛋糕使用水浴法，活底模具的话害怕漏水，所以用锡纸包起来

③原味芝士蛋糕的家常做法称出白糖和低粉。原味芝士蛋糕的简单做法称出牛奶，把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，

④奶油奶酪和黄油一起倒入一个可以加热的容器中，隔水加热使其融化

⑤边加热边搅拌，均匀融合之后，倒入一半的白糖拌匀， 剩下的另一半白糖留下，用来打发蛋白

⑥待白糖完全融化之后，将奶酪糊取出，加入低粉，快速搅拌至顺滑。 搅拌手法无所谓，粉类很少，不必像戚风那样害怕起筋。

⑦低粉拌匀之后，加入牛奶，继续拌匀。

⑧加入蛋黄，拌匀，一定要拌到非常顺滑，没有颗粒。 拌好的奶酪糊放在一边备用。

⑨蛋白中加入之前剩余的另一半白糖，打发，打出细腻的小泡之后加入柠檬汁，继续打到八成发。 拉起打蛋头，蛋白细腻有弯勾的状态就可以。

⑩分两次，将蛋白拌入奶酪糊中，刮刀由盆中间下去翻到盆壁处出来，一边翻，一边转动盆子。全部拌好拌均匀。

11.倒入之前准备好的模具中。 轻磕几下震出气泡，烤盘加三分之二的热水，烤箱需要上下火160度预热。 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里。

12.大全上下火，160度，60-70分钟。 温度和时间要根据自己的烤箱来设定，我这台烤箱的160度，美的的需要150度还要加盖锡纸，所以， 烤箱品牌不同，需要的温度和时间也不一样，需要自己尝试调整。

13.蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十几分钟。 取出蛋糕，冷却30分钟。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣啊，千万注意，刚烤好的芝士蛋糕像内酯豆腐，倒扣了就立刻碎。

14.把模具侧起来，轻轻抖动，让蛋糕和模具自然分离，实在分不开的，需要利用奶油抹刀辅助，或者其它你认为可以的工具。

15.底部用个容器垫着支起来就脱膜了，用刀均匀的切割成合适的大小，可以开吃。

如何做好吃的芝士蛋糕？

芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕，分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕。重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更浓郁，但是吃多了会有一点腻。

下面分享一款椰香轻乳酪蛋糕

【椰香轻乳酪蛋糕】

(参考分量：6寸不粘芝士圆模一个量 )

配料：

椰香乳酪蛋黄糊：

蛋黄 3个 奶油芝士100g 椰浆45g（做原味的把椰浆换为等量牛奶）

黄油 24g 低粉 24g

蛋白霜：

蛋白 3个 （80g左右） 细砂糖 35g （喜欢甜的可以加糖5g）

烘焙：水浴法，烤箱下层，165度上下火预热；转150度 35分钟，再转140度 35分钟，最后调高上火为180度至上色，总计75分钟。此处温度为旋钮温度。

Ps.三个鸡蛋总重153g。

准备工作：

1、奶油芝士提前软化。

2、蛋黄、蛋白分离。

3、黄油隔水融化。

4、低粉提前过筛。

5、模具底部垫一张油纸。

简要步骤：

1、奶油芝士用刮刀压拌顺滑。

2、椰浆用微波炉或者温水略加热，分次加入奶油芝士中，用电动打蛋器搅打顺滑。

3、蛋黄一个一个加入打发，每次打均匀后，再加入下一个。

4、加入融化的黄油，拌匀。

5、加入低粉，拌匀，可过筛一次，成蛋黄糊。

6、分三次加糖，将蛋白霜打发至7分发，大弯钩状态。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

8、入模，震模，水浴法烘烤。

9、时间到不马上取出，关闭烤箱功能，打开烤箱门，等待15分钟再取出，待边缘离模即可脱模。

这款美味的椰香轻乳酪蛋糕就介绍到这里，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！

其实芝士蛋糕要做的好吃，除了一个不错的配方，奶油芝士的选择也很重要，相比安佳奶油芝士，我个人更推荐kiri奶油芝士，首先比较软，很容易与其他材料融合，没有颗粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性价比高，但是比较硬，软化需要花费更多的时间，与其他材料融合需要更多的时间，略有颗粒感。

怎样做芝士蛋糕

需要的东西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 鸡蛋 酸奶 柠檬 调味酒 奶油

步骤有点多

1.先把奶油芝士隔水软化

2.芝士软化后搅拌至顺滑，然后加入适量的糖搅拌均匀。

3.把鸡蛋打碎，用蛋黄分离器将蛋黄分离出来，蛋清和蛋黄分开，备用，在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄，搅拌均匀。

4.一次性加入两杯酸奶然后一起搅拌均匀。

5.柠檬切片，加入几滴柠檬汁和调味酒搅拌均匀。

6.把鲜奶油倒入盆中打发到5-6分发。

7.鲜奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8.低筋面粉加入到奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

9.另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入白糖打发至湿性--干性之间。

10.蛋白打好后，取少量蛋白加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别的材料混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合），用橡皮刮刀拌匀。

11.蛋糕模具内部涂抹黄油，把做好的奶酪糊倒入模具中轻震几下模具。

12.把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，这就是所谓的隔水烘烤，但是小编我不喜欢把模具直接放入水里，还得包锡纸太麻烦了，小编我我一般斗是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘之上，给烤盘内注入1-2cm高的水，然后把模具放在烤网上，这样做既能实现有水烘烤，又避免了让模具直接接触到水的问题。

13.烤箱温度调至160度，中下层烘烤1小时。1小时以后，蛋糕表面颜色较浅的时候，将温度调到180度，让蛋糕上色到漂亮的颜色时取出。室温放凉，冷藏3-5个小时后即可食用了。

关于原味重芝士蛋糕的做法和奶酪芝士蛋糕的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。