老板鱼怎么做好吃,老板鱼怎么做好吃啥鱼身上全是翅

想必现在有很多小伙伴对于老板鱼怎么做好吃方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于老板鱼怎么做好吃啥鱼身上全是翅方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

文章阅读目录一览：

• 1、老板鱼做法
• 2、老板鱼怎么做好吃，老板鱼的吃法
• 3、干老板鱼的正宗做法
• 4、老板鱼怎么处理？
• 5、老板鱼怎么做好吃
• 6、青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

老板鱼做法

老板鱼尽管肉质地美味，营养丰富，可是大伙儿对这类淡水鱼还并不是很掌握，终究大伙儿平常都喜欢吃草鱼、白鲢鱼、泥鳅鱼或是是别的普遍的淡水鱼。家里有老年人与小孩子，或是是抵抗能力不高的可以吃一些鱼头汤，十分补身体，自然以便确保老板鱼的味儿口感好，应当了解一下老板鱼怎么做好吃。



蒜香老板鱼的做法

1、老板鱼有浓厚的腥味儿，在烹饪时添加适量的蒜头能让这类味儿消除。制做蒜香老板鱼，除开需要提前准备老板鱼和蒜头之外，也要提前准备葱、姜和盐及其小量白砂糖和鸡精。

2、把准备好的老板鱼解决干净之后，切割成小块，在锅中加水加温，煮沸之后，把油炸小鱼下锅焯烫，除掉它留存的氢氧化钠味。

3、在炒菜锅中加点油加温之后把姜蒜下锅炒成香味，再把老总油炸小鱼放进锅中，迅速煸炒，炒匀之后添加食用盐，鸡精和糖及其生抽和小量的冷水，用文火渐渐地炖制十分钟。

4、把老板鱼炖好之后起锅摆盘，随后在炒菜锅中再次加点油，加温之后把蒜泥下锅炒出香味立即浇在盘里的老板鱼上就可以。



酱香型老板鱼的做法

1、制做酱香型老板鱼需要提前准备新鲜的老板鱼一条，麻辣酱50克，再提前准备适当的食醋和鸡精及其米酒，除此之外，生姜大蒜及其小香葱还要适当提前准备一些。

2、把老板鱼清洗之后解决干净，除掉水饭，在炒菜锅中加点油加温之后，把葱蒜下锅炒出香味，随后把老板鱼放进锅中煎到双面金黄色，添加适量的醋和米酒，接着放进准备好的麻辣酱，再添加小量冷水，调均匀之后炖制十分钟，起锅之后加鸡精提鲜就可以。



吃老板鱼常见问题

1、哪些人不能吃老板鱼：一般群体均可食。对老板鱼皮肤过敏的盆友慎吃。

2、老板鱼的适用范围：一般群体均可食。

3、老板鱼的服用忌讳：一般没有独特服用忌讳。

老板鱼怎么做好吃，老板鱼的吃法

老板鱼怎么做好吃

原料：

小鱼干200克，豆干六块（切丝）。

调料：

酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法：

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]

2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。

酸萝卜鱼干汤

原料/调料

酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许

制作流程

(1)把酸萝卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

鱼干苦瓜

用料：

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克

调味料：

味精少许，盐适量，高汤500克

制作方法：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

卤鱼干

卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

制作方法 1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

干老板鱼的正宗做法

准备材料：老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙、味精0.3匙制作步骤：1、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用，如果是干老板鱼，先用清水泡发即可，后面的操作一样2、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用3、豆腐切成块状4、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下5、焯好的豆腐晾凉备用6、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片7、放入葱和蒜爆香入味8、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒9、老板鱼放入锅中，大火快速翻炒10、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制11、同时放入豆腐一起炖制12、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会13、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可14、盛出即可食用。

老板鱼怎么处理？

主料：老板鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。

红烧老板鱼的做法：

1、买来老板鱼。

2、洗净。

3、去除内脏，鱼鳃。内藏很好去除，腮在两边的半圆处，要用剪刀剪掉，取干净才好。

4、油烧热，放姜丝，辣椒丝。

5、放盐、酱油。盖锅炖煮10分钟。

6、出锅，红烧老板鱼做好了。

老板鱼怎么做好吃

步骤1

从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。

步骤2

用刀把鱼身周围切成一条一条的。

步骤3

撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿

步骤4

锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。

步骤5

炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可。

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼？怎么做好吃？

作为吃海鲜长大的烟台人来说，我对老板鱼再熟悉不过，可以确定——这是我的菜！老板鱼又叫鳐鱼或夫鱼，与鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼都属于软骨鱼类。

烟台和青岛产的老板鱼表皮没有“砂”，所以好做又好吃。

1️⃣老板鱼的营养

每百克老板鱼含有20.8%的蛋白质，而脂肪只有0.8%，并且不含碳水化合物，所以是上选的减肥食品。老板鱼中还含有丰富的尼克酸、硒，每百克老板鱼中硒含量为29.4ug（杨月欣 王光亚 潘兴昌 中国食物成分表 2009 P126）。另外，从鲨鱼、鳐鱼体内提取的硫酸软骨素有助于增强体质、抗衰老等、改善听力和肌肤干燥。

2️⃣老板鱼怎么吃好？

说到吃，作为擅长营养配餐的小编来说立马兴奋起来了！老板鱼因为没有硬骨刺，所以老幼皆宜，最适合焖炖、红烧和煲汤，当然软炸也很好吃，只是作为营养师不是首先推荐的做法。

在当兵前，家里经常做老板鱼粉丝炖豆腐、红烧老板鱼。做红烧老板鱼时也只是放点葱姜蒜和一两瓣八角而已，不宜放多了佐料抢了鱼的味道。老板鱼最好吃的部位就是两侧的鱼鳍，口感像粉丝一样鲜美滑嫩。

3️⃣什么人最适合吃老板鱼

咀嚼能力较差的老人、孩子都比较适合吃老板鱼，因为没有鱼刺所以不会扎着嘴，而且鱼肉鲜嫩的不用怎么咀嚼。如果家中有手术后病人或产妇，也会用新鲜的老板鱼加一点姜丝炖成白汤，会异常鲜美，非常补养！

宰杀老板鱼时要小心不能被尾巴上的那根长针扎了，

反正尾巴上也没肉，

拿来鱼先剁掉尾巴再说，否则不小心扎了手会异常疼痛，甚至有危险！新鲜的老板鱼有天然的海水味道，而且鱼肝、鱼胃、鱼白都很好吃！如果买鱼的时候发现老板鱼有氨水味儿，就千万不要买了！

关于老板鱼怎么做好吃和老板鱼怎么做好吃啥鱼身上全是翅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。