山药益人无穷，素朴中医院：想要进补选它准没错

　　其实进补并非只有冬天，只要选材得当，一年四季都可以平补进益。今天为大家介绍的就是这样一味药食同源的中药——山药。

　　山药又名淮山、淮药，《神农本草经》中记载其味甘性温，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。古人早就发现山药能够补虚，长肌肉，延年益寿。在《圣济总录》中，药方太白散，其功用为解药毒，组成仅仅为山药。

　　作为药膳常客，山药最著名的功效就是健脾养胃。脾胃为后天之本，是人体生长发育的营养来源。如果脾胃功能不足则会出现吃饭不香、甚至厌食或营养不良，腹部胀满，大便干稀不调或者稀溏。

　　山药入脾经，味甘，性微涩。不论是脾阳虚的“一吃凉胃就痛”“冬天经常腹泻”，还是胃阴虚的“胃胀吃不下却嘴馋”“吃得少身体乏”，都能够有所改善。

　　素朴中医院坐诊专家周立华表示，山药色白，白色在中医藏象理论中对应肺脏；山药能补肺气，养肺阴。冬春季寒温不定，呼吸道疾病频发，肺脏虚弱容易受邪。方剂中常常用山药配合党参、五味子等药物治疗久咳或者虚喘。

　　山药在植物学中只有一个物种，因此很多人会将各种山药误认为是同一种食物。其实山药因为土壤、水分、处理炮制的方法，各种山药在外观形色、口感风味、营养成分等方面各有不同。

　　我们平时常提到的怀山药的“怀”就是河南怀庆府，也是现代入药山药的道地产区。

　　铁棍山药属于怀山药的一种，是一种产自河南、山东、河北等地区的传统土特产，条体细长质地紧实，互相敲击也不容易折断。入药时以产自古怀庆府地区的铁棍山药为佳品。

　　但是平时我们吃得最多的还是普通山药。药食两用的食物，相对性价比更高。各地山药各有不同，均久负盛名。

　　药膳方-山药粥

　　素朴中医院为大家推荐一个药膳，别看他简单，却是能够发挥健脾补肺的绝佳药膳，适合脾胃差不爱饮食、肺脾虚爱感冒的小孩，也适合胃口欠佳、大便稀溏的慢性病老人。

　　材料：羊肉，山药

　　制作时首先将羊肉中的脂肪和筋膜剔除干净，下锅加水煮至烂熟，研泥。然后将山药煮熟后也研成泥。待粥将熟时，将之前做好的羊肉泥和山药泥投入粥中，稍加熬煮，放入少许盐调味，调和均匀即可。

　　这道药膳用药简单，羊肉温中补虚，山药健脾益肾，二者搭配具有温中健脾的功效。适合脾胃素虚、胃寒食少，冬日手脚冰凉，夜里常常起夜的人食用。

　　山药虽好，但3类人未必适合

　　1对山药过敏的人

　　山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

　　2不消化、便秘的人

　　山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

　　3易上火的人

　　一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。