疲倦路途上的心理抚慰，除了尹和文臭豆腐还有烤冷面
我们总是喜欢怀念一座城市的过去，比如长沙，我时常会怀念过去长沙的安静和安逸。城市飞速变化了，但这份安静还能在这里找到，它就是藏于闹市的尹和文臭豆腐。
了解历史，读懂老长沙韵味，尹和文臭豆腐这本书不得不读，它封存的是长沙人的记忆，代表的是长沙的城市味道。没吃尹和文臭豆腐和烤冷面的，一整个长沙之旅都会 觉得不圆满，不仅仅因为它的臭豆腐的美味还有烤冷面的香味而前往，更在于从一份小吃中品尝长沙的生活味道。
尹和文臭豆腐的制作工艺很讲究，调底料就很复杂，需在冬至前后精心挑选各类原料，用锅烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，加入特定比例的绍酒和老卤水，装入陶缸，用沙袋盖严，让它自然发酵，到第二年春分，底料有了臭香味，水也变成了墨绿色。
用这种卤水浸泡出来的臭豆腐黑如墨，臭中散发出豆制品的鲜香。再将各类调料混入熬好的高汤，炸好的臭豆腐戳破外皮，浇上调制好的料汁，撒上葱花和香菜，料汁充分渗透进内里豆腐的空隙中。咬一口豆腐，汁水飞溅出来，满口鲜香麻辣，精神为之一振，这才是长沙人生活味道的真谛。
尹和文臭豆腐除了招牌臭豆腐，还有个拳头产品，那就是烤冷面这个特色小吃，深受消费者的喜爱，老板在烤制冷面的时候，就像一个魔法师，把冷面摊在铁板上，鸡蛋打成蛋液，像泼墨大师一样，随手一泼，快速抹匀，蛋液定型后，把烤面翻过来，再抹上自制的辣椒酱，夹上客人需要的食材，只需几十秒，一份香气扑鼻的烤冷面就做好了。
尹和文里的特色小吃如此好吃，并且可以延绵至今，都要感恩于尹氏家族一代代手艺人的传承。正是这种对于食物的尊重与匠心，才能够保存这一份美好。让本地人和外地人更近距离地感受臭豆腐的美味，感受中国传统美食文化的博大精深，体验湖湘美食文化的魅力。
让我深深记住长沙这个城市的，除了连绵不绝的雨，还有尹和文的美味小吃。在这里，尹和文这里售卖的不仅是美食，更是回忆和情感，上升到了“灵魂”层次的需求。唯有远方和美食不可辜负，所有的远方和美食，都是疲倦路途上一个个幸福的瞬间。
